Bueno, pues Las Fallas ya terminaron y ya estoy de vuelta. Perdonar que esta semana pasada no haya publicado boletín, pero la fiesta grande dura tan pocos días y ha hecho tan buen tiempo que no he podido sentarme a escribir.
Para compensaros, hoy os traigo una receta de galletas que no os dejarán indiferentes. Aunque parezcan complicadas y trabajosas, no lo son para nada. Y bien presentadas os dejarán como la reina de las invitadas.
Galletas de cacao con merengue de chocolate y frambuesa.
Perdonar que esta semana el boletín llegue con un día de retraso, pero en la capital del Turia (Valencia - España) donde yo vivo estamos en Fallas, nuestra fiesta grande, y después de una semana de duro trabajo y muchas obligaciones, me pudo la tentación de un domingo de mascletá, comida con familia, sofá, peli y mantita....
Hoy os traigo una selección de las mejores recetas de galletas que he encontrado entre mis compañeros de Red.Facilísimo.
Hoy os traigo una receta que llegó a mis manos el pasado viernes por la mañana de la mano de Lucía del blog "By Luch"
Es como si esta mujer me hubiera leído el pensamiento y lo hubiera convertido en galleta. ¿Por que?
Pues por que soy como el Monstruo de las Galletas, me encanta hacerlas y sobre todo comérmelas. Y mi pastel favorito es el Red Velvet con chocolate blanco, siempre que voy a Antique Cafe no puedo evitar la tentación de pedirme una porción....
Así que como entenderéis, mi sueño hecho realidad no podía dejar pasar mucho tiempo para que se cumpliera y como los ingredientes son tan sencillos y tenía de todo me puse manos a la obra esa misma tarde.
Hay que ver lo que son las inseguridades humanas y lo raros que somos en general.... ¿Por que digo esto? Pues por que estas galletas las hice el domingo, para practicar para los eventos navideños que se ya se aceran, y no terminaba yo de estar convencida del resultado.... Pero tal ha sido la buena acogida, que no me he podido resistir a subir ya la receta....
Son galletas de mantequilla decoradas con chocolate. Lo bueno de esta receta es que es muy económica de hacer, por unos 5.-€ podemos hacer cerca de 40 galletas. ¿Lo malo? Pues que llevan un poco de trabajo y muchas horas de reposo, con lo que no son unas galletas para quedar bien y rápido, son para quedar muy bien pero con tiempo....
Ingredientes para la masa de galletas:
250 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
500 gr. de harina de repostería.
Ralladura de limón o esencia de vainilla
Lo primero es derretir la mantequilla (en el micro por ejemplo). En un cuenco grande vamos añadiendo los ingredientes mientras batimos con las varillas (también lo podéis hacer a mano, pero es más cansado claro.....) Los ingredientes se añaden en el siguiente orden: Mantequilla, azúcar, huevos, ralladura de limón o vainilla y harina. La harina la iremos añadiendo a cucharadas, ya que si la ponemos toda a la vez se nos hará más difícil de deshacer los grumos. Una vez hecha la masa (no metáis las manos ahora que es altamente pringosa) la metemos una hora en la nevera.
Después de una hora en la nevera, la amasamos.
Formamos una bola chata (aplastada por encina)
Y pasamos el rodillo hasta conseguir una placa de 1 cm. de grosor.
Cortamos con cortapastas.
Retiramos el resto de masa.
Las colocamos en una bandeja para horno y repetimos el proceso hasta que se acabe la masa. Tenéis que tener en cuenta que es una masa con mucha mantequilla, por lo que hay que tratarla con mimo si no se deshacen las formas. Las podéis poner muy juntas, ya que no crecen y así aprovecháis más el espacio.
Las horneamos 15 minutos a 200 grados y las dejamos enfriar en una rejilla. Es preferible que os quedéis cortos de tiempo a que os paséis, ya que la galleta mientras sigue caliente se está cociendo y se os pueden poner duras como piedras.
Cuando estén bien frías (al día siguiente es mejor) procedemos a decorarlas.
Ingredientes para decorar:
150 gr. de chocolate blanco
150 gr. de chocolate negro
Nata liquida
Bolitas de colores
Crocanti de almendras
Lo primero es derretir el chocolate con un poco de nata. A más nata más liquido así que, dependiendo de la decoración que vayáis ha hacer lo tenéis que dejar más denso o más liquido, a vuestro criterio lo dejo....
Esta vez lo que yo hice fue, con la ayuda de una cucharilla las moje con chocolate blanco. Primero un poco en el centro y luego una segunda capa para terminar de cubrirlas.
Unas bolitas de colores por encima y a la nevera
Con las otras el mismo proceso pero esta vez con chocolate negro y crocante de almendras.
Después de 12 horas en la nevera ya les podemos quitar los bordes más feos y disfrutar....
¡Tachan!
¿Que os parece? Yo creo que no se puede pedir más por menos....
Además maridan perfectamente con una buena cerveza apta para veganos, como la Entire Stout
Espero que terminéis bien el jueves y tengáis un mejor viernes, para eso no hay mejor compañía que Vanesa Martín y El Arrebato con el tema "Durmiendo en tu ombligo" ¿Que? ¿Que estoy moñas estos días? Pues sí ¿Y que? Seguro que alguien más se siente como yo y a eso hay que ponerle banda sonora...
No importa donde estés ahora, descubre lo lejos que puedes llegar.
Estas galletas son todo un éxito entre mis amig@s y familiares. Son super fáciles de hacer y podéis aprovechar para hacerla con vuestros niños... Es fundamental añadir los ingredientes tal y como os lo indico, más que nada, por que son mucho más fáciles de manejar de esta manera. Los huevos se echan sin batir. Podéis sustituir el extracto de vainilla por azúcar avainillada Yo utilizo harina de repostería que lleva levadura química, con lo que quedan como más abizcochadas. Si utilizáis harina normal, también quedan muy bien, pero con más textura de galleta, esto va a gustos. Utilizo mantequilla, no margarina. Yo le pongo la mitad de la cantidad de mantequilla que indica la receta (por el dolor de conciencia jajajaja) y como las masas las hago en un barreñito de plástico que tengo para estos menesteres, cuando añado la mantequilla lo meto un momentito al micro, para que se derrita y se mezcle mejor. No os cortéis con el bicarbonato, es lo que hace que se rompan las galletas por arriba. Con el resto de las cantidades, ser lo más fieles posibles, ya que el secreto de la buena repostería es seguir las cantidades al pie de la letra El chocolate que se queda un poco feo es utilizable en esta receta, haciéndolo trocitos o pasándolo por la picadora. Tener en cuenta que la masa os quedará un poco más "sucia" por los restos de chocolate que se convierten en polvo. Os lo comento, por que cuando yo me quiero lucir con esta receta, utilizo pepitas, y cuando son para "casa" es cuando aprovecho otros chocolates que tengo. También podéis sustituir las pepitas por Lacasitos, M&M´s, Conguitos, o lo que se os ocurra.... Si os apetece, le podéis añadir unas poquitas nueces echas trocitos, le dan otro sabor. Yo normalmente la mantequilla la uso sin sal, por eso se la añado yo. Si la usáis con sal, no le pongáis más Con estos ingredientes, salen unas 36 galletas, más o menos Es preferible no pasarnos con el horneado, ya que al enfriarse se ponen duras. Cuando las sacamos del horno, hay que dejarlas enfriar sobre una rejilla. Si tenéis de repostería bien, y si no, sobre la rejilla del horno también vale, lo que tenéis que procurar es que les de el aire por todas partes, si no, sudarán. Y sin más dilación paso a daros la receta....
INGREDIENTES:
150 Gr. azúcar moreno 150 Gr. azúcar normal 125 Gr. de mantequilla blanda 2 huevos 1 Cucharada de extracto de vainilla 340 Gr. de harina de trigo tamizada 1 Cucharadita de bicarbonato 150 Gr. chocolate chips
REALIZACIÓN:
Mezclar los ingredientes en este orden: 1.- Azúcares, mantequilla y mover 2.- Huevos y mover 3.- Harina, vainilla, bicarbonato, sal y mover 4.- Chocolate (nueces si le pones) y mover Hacer bolitas (del tamaño de una nuez) y hornear.- Horno eléctrico: de 8 a 10 minutos Horno de gas: de 15 a 18 minutos
Para maridar estas galletas nada mejor que una cerveza como la Samuel Smith's Imperial Stout.
Frase del día:
He aquí un buen criterio para medir al genio: Observar si progresa o sólo da vueltas sobre si mismo...
Y el tema musical:
Grande Serrat y grande Sabina. Juntos, ¡¡¡doblemente grandes!!!
